In questo periodo di esami con libri e appunti sparsi ovunque mia mamma mi ha risollevato il morale preparando delle lasagne apposta per me che non mangio carne.
Poi le hanno mangiate tutti, ovviamente.
:)
Ma per chi fosse interessato ecco come sono fatte queste lasagne:
- funghi
- zucchine
- besciamella (io ho usato quella vegetale)
- pesto
- pasta fresca per lasagne
I funghi e le zucchine vengono tagliati a pezzettini e fatti saltare in padella con un filo d'olio
Per insaporire la besciamella ci abbiamo messo qualche cucchiaino di pesto (esiste anche senza formaggio)
e abbiamo composto gli strati nella teglia
Ecco il risultato
Buonissime!
Mia mamma era l'unica ad avere qualche riserva sulla bontà della sua ricetta ma alla fine era la più entusiasta!
:P
Mirta
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