"Spaghetti del Criceto"

E dopo i panini cinesi del panda arrivano gli spaghetti del criceto...

Il nome simpatico dato a questo primo (che con l’animale criceto non ha apparentemente nulla a che vedere) si riferisce a una ricetta veloce e gustosa, nata all’ultimo momento per un pranzo tra amiche che stavano morendo di fame.

L’idea era di prepararci una pasta con i pomodorini ciliegina…peccato che l’idea finisse lì finché la mia amica Francesca ha pensato di aggiungere la crescenza.

Ecco cosa abbiamo usato per  la pasta del criceto:

• spaghetti integrali
•  pomodorini ciliegina qb
•  crescenza
• olio 
•  1 spicchio di aglio

Abbiamo buttato gli spaghetti in acqua bollente salata.

Nel mentre abbiamo scaldato un filo d’olio in una padella antiaderente e abbiamo lasciato insaporire con lo spicchio d’aglio intero e leggermente schiacciato.

Abbiamo tagliato i pomodorini privati dei semi in pezzetti piccini e li abbiamo aggiunti in padella dopo aver spento il fuoco.

Una volta cotta e scolata abbiamo saltato la pasta nella padella, tolto lo spicchio di aglio e aggiunto la crescenza tagliata a pezzi.

L’unico accorgimento necessario è tenere un po’ di acqua di cottura della pasta da aggiungere alla fine per facilitare lo scioglimento della crescenza e per far risultare tutto più “morbido”.

Mirta

Baozi: panini cinesi al vapore (veg)

L'ispirazione per questa ricetta è nata dal film Kung Fu Panda.

I Baozi, di cui Po è ghiotto, sono panini ripieni cotti al vapore. 

I più famosi sono quelli ripieni di carne ma esistono anche quelli riempiti con verdure o una crema dolce di fagioli rossi.

Dopo essermi documentata sulla procedura per preparare questi panini ho deciso di fare una versione veg sostituendo la carne col seitan alla piastra e di usare anche la farina di riso oltre alla classica 00.

Per l'impasto ho usato:

• 1 e ½ tazza di farina 00
• 1 e ½ tazza di farina di riso
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• ¾ tazza di acqua
• 2 cucchiaini di lievito

Poi ho preparato il ripieno:

• 100 g seitan alla piastra tritato
• ½ porro tritato
• ¼ cavolo cappuccio tritato
• un pezzetto di zenzero fresco grattuggiato
• un cucchiaio di olio di riso
• salsa di soia qb

Dopo un paio d'ore ho diviso l'impasto lievitato in 12 palline, che ho steso col mattarello formando dei dischi, li ho riempiti e li ho chiusi pizzicando i bordi (chiusura che richiede un certo esercizio per risultare decente).

Li ho cotti in una vaporiera per 20 minuti.
Io ho usato una vaporiera in bambù, ma non è necessaria, cuociono bene con una vaporiera qualsiasi. 

Anzi se siamo sprovvisti di vaporiera possiamo appoggiare sulla pentola piena d'acqua una reticella da cucina su cui disporre i panini e coprirli con una seconda pentola per trattenere il vapore... così avremo la nostra vaporiera fai da te e Macgyver sarebbe sicuramente fiero di noi! 

;)

Anche per scaldarli consiglio di ricorrere al vapore perché rimangono più morbidi e meno asciutti. 

Se 12 panini sono buoni ma troppi si possono tranquillamente congelare dopo averli avvolti singolarmente nella pellicola.

Dopo averli assaggiati ho capito perché Po li ritiene un valido motivo per affrontare gli allenamenti... buonerrimi!
:D

Mirta